Avec une salle magnifiée et une équipe aux petits soins qui cultive le sens du service et celui de l'humour, le cocktail du Clairefontaine a de quoi séduire les gourmets du centre-ville. Le chef Arnaud Magnier maîtrise parfaitement ses préparations, axées sur des produits de saison et présentées dans des dressages élégants. Nous retenons de notre passage cette pomme d'amour de foie gras de canard qui renferme un cœur de pommes golden et se marie parfaitement avec le fenouil et l'oxalis. Ce délicieux trompe l'œil est une réussite de A à Z, au même titre que la poularde de Bresse généreuse et délicatement ornée de truffes. Des mises en bouche aux mignardises, le souci du détail prime dans cette adresse dont la cave regorge autant de grands crus que de flacons plus abordables, mais toujours avec les conseils d’un truculent sommelier.
