Malgré une modernisation des lieux très réussie, c'est bien pour les préparations classiques du chef Arnaud Magnier que l'on vient ici. Le menu se décline en trois services, avec des choix à chaque étape: tartare de bar petit bateau rafraîchi à la rhubarbe et au kalamansi ou rémoulade de quasi de veau bien fondante, relevée de soja et d’avocat. Le turbot est nacré à la perfection et s’accorde avec un risotto de haricots crémeux à souhait, tandis qu’une superbe canette, servie avec son foie gras croustillant et une belle raviole de girolles, ravit les convives. La gourmandise du chocolat et de sa glace au riz au lait rivalise avec le classique soufflé au Grand-Marnier, accompagné de ses belles madeleines à l’orange. Le grimoire des vins reste un incontournable dans le pays.
