Loxalis

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Avec Davide Boccolini en cuisine et Angelo Vaccaro en salle, ça commence naturellement par de délicieux fettuccine à la cuisson parfaite, enrobés d’une sauce beurrée au citron d’Amalfi. Quant au calamar farci d’un couscous de gambas assaisonné d’une sauce basilic et citron, il s’accompagne d’un arancini à l’encre de seiche croustillant et fondant à souhait. Bien que quelques classiques de brasserie ornent à la carte, la patte qu’y glisse le nouveau chef lui fait prendre un peu plus la direction de la Méditerranée. Un point de plus et la première toque est coiffée.