Chez Louis et Njomza, l’accueil n’est pas un vain mot quand l’équipe au grand complet vous attend sur le pas de la porte. Alors que le majestueux chariot de Champagnes fait son entrée, une myriade d’amuse-bouche nous ouvre l’appétit, dont le fameux homard kimchi. Si le hamachi ouvrait le bal des papilles, surtout dans sa composition tacos et tartares, le King crab grillé au jus basilic et pois chiches fermentés donnait la réplique au délicat tourteau. Vint enfin le somptueux Wagyu au gras si fondant et délicat qui, de tous les condiments, préférait une merveilleuse panade d’aubergine brûlée. La toujours aussi parfaite madeleine de Léa clôturait ce repas avec gourmandise. Une magnifique carte des vins complète le plaisir sous les conseils du sommelier, à moins que vous ne préfériez sa sélection adaptée à chaque assiette, avec ou sans alcool.
