Le chef Tom Brosuis propose une cuisine bistronomique élaborée à partir de produits de qualité, avec un menu qui change chaque semaine afin de rester en phase avec la nature. On retiendra la lotte sauce aux moules et crevettes grises qui sentait bon l’iode, alors que le mignon de veau roulé au jambon fumé, parmesan et sauge incarnait la gourmandise. Le mélange audacieux de bois et de béton confère à ce cadre contemporain une chaleur inattendue.