In the picture:
Inspecteurs geven nieuwe adressen om te ontdekken
22 feb. 2023
Het ontdekken en detecteren van potentiële nieuwkomers zit al jaren in het DNA van Gault&Millau. Op regelmatige tijdstippen volgt daarom ook een online update van onze restaurantselectie. Deze mogelijke nieuwkomers krijgen als kenmerk het “NEW” logo en hun score zal bij de lancering van de gids op het einde van het jaar bekend gemaakt worden.
Ontdek ze vandaag reeds op onze website!
Chef Joris Hoefkens en gastvrouw en partner Benthe Vande Woestijne geven met een strakke Frans-Belgische productkeuken een eigen identiteit aan deze nieuwkomer in de Antwerpse Kronenburgstraat. Hoefkens ging daarvoor in de leer bij een aantal Vlaamse topchefs waar zijn zin voor zorgvuldig bereide gerechten en verfijnde detailafwerking wellicht mee vorm kreeg.
Kronenburgstraat 35, 2000 Antwerpen
Bestaat er een mooier decor dan het Luikse theater om dit nieuwe Italiaanse restaurant in het hart van de stad te verwelkomen? Bij Baci is alles een kwestie van details, zowel interieur, bediening, kleurrijke borden als verfijnde smaken worden gekenmerkt door mediterrane invloeden. Zelfgemaakte Negroni en delicate cichetti zorgen voor een mooie ouverture gevolgd door een culinair spektakel dat Maxence Louis op deze emblematische plek in de Vurige Stede voorstelt.
Pl. du Vingt Août 16, 4000 Luik
Equilibrium, Luxemburg
Het is een discrete maar langverwachte terugkeer die Bapstiste Heugens hier maakt. De jonge chef, die in 2020 onze laureaat was als Jonge Chef van het Jaar, maakte een sterke indruk op een trouw cliënteel. Na enkele crisissen en een verblijf in Ma Langue Sourit naast topchef Cyril Molard is hij terug in een elegant en monochroom kader op een boogscheut van de oevers van Clausen.
Rue de la Tour Jacob 107, 1831 Luxemburg
La Table de Benjamin Laborie, Lasne
Vlak bij de charmante Place d’Ohain heeft Benjamin Laborie de tijd genomen om zijn gastronomisch tafelproject te verfijnen en zijn gasten te ontvangen in een omgeving waar hout domineert. Hij nodigt u uit voor een culinaire wandeling doorheen zijn unieke menukaart of voor een genereuze lunch gekruid met Japanse smaken. Het mooie terras is tijdens mooie dagen een troefkaart.
Rue du Try Bara 33, 1380 Lasne
Neon, Lier
In de voormalige Normaalschool van Lier, bekend als Het Academische Kwartier is er naast plaats voor appartementen ook ruimte voor horecazaken. Reden waarom Nils Proost en Annelies Tersago hun potten en pannen samen met het culinaire gedachtegoed van Petit Cuistot na tien jaar naar deze site verhuisden, om er in restaurant Neon een nieuw elan aan te geven.
Barbara-Vettersplein 4, 2500 Lier
Toshirio Fuji die in diverse zaken van Sang Hoon Degeimbre veel meer gedaan heeft dan alleen het slijpen van zijn messen, besloot met een eigen restaurant een nieuwe weg in te slaan. Het restaurant aan de rand van de Waterloosesteenweg is discreet en het decor naar het beeld van deze chef verzorgd gestileerd. Zijn verfijnde gerechten worden gekenmerkt door Japanse toetsen die de chef elegant combineert met de beste producten en savoir-faire eigen aan de Franse keuken.
Chaussée de Bruxelles 64, 1410 Waterloo
Waar vroeger de Upper Room Bar op het oksaal een plek had in The Jane, heeft zich van donderdag tot zondag, en van lunch tot middernacht doorlopend Untitled genesteld. Chef Joeri Timmermans is onder de vleugels van opperpredikant Nick Bril de culinaire koorleider. Hij verrast met gedurfde gerechten die zowel à la carte als in korte of langere menu’s geserveerd worden. Het is uitkijken naar deze toegankelijke culinaire hoogmis!
Niet bij de pakken blijven zitten en blijven evolueren. Die gedachte omarmde Jeff Beyens nadat hij bijna twaalf jaar lang als chef had gewerkt in restaurant ‘t Poorthuys te Bokrijk. Met JEFF (Just Enjoy Fine Food) zet hij in Diepenbeek solo zijn carrière verder. Met gerechten die vaak door ongewone smaakcombinaties zijn passie voor het vak verraden zijn we overtuigd dat Jeff deze regio culinair zal overtuigen.
Stationsstraat 6, 3590 Diepenbeek
Le Bouchon des Agaises, Estinnes
De naam van dit etablissement gelegen in het hart van het platteland rond Binche verwijst niet naar de kurk van flessen uit de naburige wijngaard. Maar evoceert wel de volkse bistrokeuken eigen aan de typische bouchons in Lyon. Pierre Kaisin is geen onbekende in het vak en we waarderen het moment waarop hij aan tafel zijn dagmenu aan tafel komt voorstellen. Aarzel niet om deze keuken vol ‘comfy’ food te ontdekken noch om de wijnkaart te bekijken die uitnodigt om een fles te delen.
Chaussee Brunehault 175, 7120 Estinnes
Le Délice Du Jour, Chapelle-lez-Herlaimont
Sanae en Fabrizzio Chirico hebben de bladzijde van Manufacture omgeslagen en keren terug naar de basis om hun Délice du Jour nieuw leven in te blazen. Ze konden geen mooiere thuis vinden dan dit huis voorzien van een eigentijdse inrichting. Overdag elegant stralend en ’s avonds intiem romantisch. De chef drukt in zijn open keuken zijn stempel met verschillende menuformules en evenwichtige gerechten die u zullen bekoren door hun lekkere en verfijnde smaken.
Rue du Chemin de Fer 57, 7160 Chapelle-lez-Herlaimont
Steven Mirelli keert terug naar zijn geboortestreek nadat hij de villa Castelli of de Socio-Pâtes (Pop van het Jaar 2023) in hartje Charleroi in de kijker had gezet. De plek wil een terugkeer zijn naar de basis met een warm en helder interieur, met een strenge selectie aan producten, met authentieke bereidingen en een eclectische wijnkelder die samen een keuken met bistronomische accenten biedt.
Avenue de Ragnies 14, 6530 Thuin
Christophe Hardiquest had bij de sluiting van Bon Bon aangekondigd dat hij snel naar de hoofdstad zou terugkeren met een vereenvoudigde formule van wat tot dan toe een van de toonaangevende restaurants van het land was. Het nieuwe restaurant is uniek met een grote toog waar gasten direct door de chef en zijn brigade bediend worden. De chef staat zo dichter bij zijn klanten en is des te vrijer om zijn keuken uit te leggen en te laten ontdekken. Het restaurant op de Tervurenlaan blijft een uitzonderlijke plek die garant staat voor een verrassende en gepassioneerde culinaire ervaring.
453 Avenue de Tervueren, 1150 Brussel
In het voormalige Hasseltse pand van Luc Bellings, vinden we de beloftevolle chef Pajtim Bajrami terug. Voor de naam van zijn eerste eigen restaurant en ook zijn levenslange droom, koos de ambitieuze vakman voor Otoro, een van de meest edele delen van blauwvintonijn en tevens één van zijn lievelingsproducten. In vorige zaken bewees hij al vertrouwd te zijn met de gave om verfijnde producten met elkaar harmonieus te laten versmelten.
Luikersteenweg 366, 3500 Hasselt
Er was al een Dunas in Valencia, wereldbekend om zijn paella die aan het strand geserveerd wordt. In deze Dunas, naar een idee van Edwin Menu, zitten we op de Zeedijk in Duinbergen voor gerechten op basis van wat zee en land aan lekkers te bieden hebben. Fran Mertens (ex Cuines33) en Janna Muller, zijn naast mede-eigenaars verantwoordelijk voor keuken en gastenonthaal.
Zeedijk 300, 8301 Knokke-Heist
In een zeer elegante setting op de Antwerpse Vlaamsekaai serveert chef Wouter Van Tichelen een no-nonsense keuken die opvalt door gelaagdheid en intensiteit. Kenmerken die aansluiten bij de persoonlijke wijnselectie van gastheer-sommelier Jurgen Lijcops. Zijn dynamische wijnkeuze omvat zowel klassieke pareltjes, verrassende referenties en zeldzame trouvailles waarmee hij de meeste kritische wijnliefhebbers weet te bekoren.
Vlaamsekaai 40, 2000 Antwerpen
Aram Schuyesmans en Michel Neerinckx leerden elkaar kennen bij restaurant Publiek in Gent en openden in de buurt van de Gentse Dampoort in dezelfde geest hun eigen restaurant. In Raaf met zowel café- als restaurantgedeelte brengen ze een creatief geïnspireerd bistronomisch repertoire waarbij een fijn aanbod aan natuurwijnen en craftbeers hun culinair verhaal compleet maakt.
Slachthuisstraat 96, 9000 Gent
Vis van A, Antwerpen
Aan de vroegere sluis tussen Schelde en Bonapartedok maakt Bart De Pooter van een voormalige havenhangar een zeer ruimtelijk opgevat visrestaurant met ruim terras én viswinkel. Centraal voor de open keuken staat een pizza-oven die het diverse karakter van de kaart aangeeft waarbij bereidingen met gerijpte vissen aan het geheel een boeiend en edgy kantje geven.
De familie Litvine is de uitdaging aangegaan om op dezelfde locatie een restaurantuitbating met een feestelijke ambiance te combineren. Aan de voet van de IT Tower hebben ze een concept neergezet die doet denken aan bepaalde trendy zaken die een bar, een restaurant én een club onder één dak herbergen. In een schitterend interieur en onder een pergola ontdekken we tijdens een lunch de smaken van de mediterrane keuken. ’s Avonds genieten we van cocktails en sharing gerechten met op de achtergrond het geluid van een muzikale band die crescendo gaat. Nachtraven passeren ondertussen in de lobby de discrete deur van de speakeasy bar.
Avenue Emile De Mot 1, 1000 Brussel
