Vestige du temps passé, l’hôtel Bel-Air a su s’aligner juste ce qu’il faut sur son époque. Le Chef Markus Backers propose un intéressant ‘golden-egg’ aux champignons et citron salé ou encore un dos de maigre en écailles de pommes de terre, sauce aux agrumes et en accompagnement, de l’orge à l’ail des ours et radis. Pour la partie sucrée, on fait toujours confiance à Sandro Maag qui a su nous séduire de son sorbet au lait fermenté, oseille et framboises et de sa version du Bamkuch rafraîchi à la rhubarbe et yuzu.