En surplomb de la ville, le chef Fernando Andreu propose une cuisine au fort accent ibérique dans un cadre aussi contemporain que l’est sa vision de la cuisine inspirée par sa Catalogne natale. Les assiettes sont graphiques et les ingrédients de haute qualité à l'instar de ce jambon espagnol accompagné d’une tatin aux poireaux et rafraîchi d’une soupe froide de melon. Un croustillant de sardines s’accommode d’une pétillante vinaigrette à la bergamote alors que pour se rafraîchir le palais, il revisite le Bloody Marie sur un granité de pastèque, confiture de tomates, jus texturisé à la vodka citronnée et une belle pointe de tabasco. En point d’orgue, une roulade de veau confite et farcie d’un tartare de bœuf condimenté de chips de plantain et de câpres, une vinaigrette au jaune d’œuf suave amenant du peps. Buen provecho.
