Tenue de main de maître par un Claude Magnin qui tend à pousser ses jeunes recrues dont le savoir-faire va croissant, on vient ici pour faire plaisir et se faire plaisir. Une philosophie qui semble partagée par toute l'équipe. En cuisine, le chef Lionel Delval respecte sans fausse note les codes de la cuisine traditionnelle française avec, par exemple, cette maraîchère de crabe et mangue relevée d’une mayonnaise à la coriandre très justement dosée. Quant au gargantuesque chariot de fromages, il reste le clou du spectacle.