Flûte Alors!

Les importateurs de champagnes Agnès et Sébastien Rouillaux n’ont aucun mal à faire valoir leurs compétences dans la sélection de bulles de haute voltige notamment grâce au casting de leurs sommeliers passionnés. Les assiettes suivent grâce au jeune chef Yassin Khaldoune qui exécute des recettes bien apprises comme cette aubergine umami grillée couverte d’un peu de praliné noisette, d’un trait de réduction de sauce soja et relevée d’un gel d’orange sanguine, l’un des meilleurs plats végétal de l’année qui permet de retrouver l’adresse dans notre sélection H!P en plus de couronner le duo de sommeliers Olivier Chocq et Amaury Brunstein Laplace du titre de Sommeliers de l’année 2025!