Le chef étant parti fin mars 2024, nous ne manquerons pas de revisiter cette adresse pour vous et vous en dirons plus dans notre prochaine édition à parraître le 14 octobre 2024.
Le chef Arnaud Deparis renoue avec son savoir-faire et propose une cuisine de brasserie gourmande et goûteuse à l'instar de ce veau confit 12h et servi comme une blanquette. La chair est fondante à souhait et le petit peps d'acidité dans la sauce donne toute son envolée à la préparation quand ce ne sont pas les oignons frit qui apportent du craquant. Un détail peut-être, mais un détail qui fait toute la différence. Un pain perdu moelleux à cœur accompagné d’une glace crémeuse et d’un caramel coulant finit de nous convaincre. Un point de plus et la toque est recoiffée.
