Skybar

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Chaque année, le Skybar prend un peu plus de hauteur. La cuisine du chef Renaud Nols est pleine de saveurs et de couleurs, avec des plats tels que cette tête de calamar snackée, parfumée d'excellentes poivronnades, ou le savoureux tartare de black Angus Aberdeen au whisky et girolles. Pour les desserts, la main passe au jeune et talentueux Florian Chauviere qui, au travers de son clafoutis cherry à la kriek, très aérien, aromatisé d’une ganache pistache basilic, ainsi que son graphique Bloody Mary aux fraises et tomates intense a su conquérir tous les palais. Une conquête qui lui vaut le titre convoité de Pâtissier de l’Année 2025 et qui rapporte un demi-point de plus au restaurant.