Roma

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Tout premier restaurant italien inauguré en 1950, cette adresse a le mérite d’avoir conservé son authenticité dans un cadre élégant et raffiné. On ouvre le bal avec la délicatesse d’un velouté de petits pois parfumé de citronnelle et enrichis d’une délicieuse julienne de calamars pochés. En secondi, c’est le filet de bar aux vongoles qui nous fait de l’œil, avec sa sauce Salmoriglio toute en fraîcheur d’huile d’olive, de citron et d’herbes fines ; un très gourmand risotto de fregola sarde lui donnant parfaitement la réplique.