Ristorante OiO

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Leonardo De Paoli a réajusté son fusil sur son épaule. De la trattoria aux assiettes généreuses, on passe clairement à la gastronomie dans la lignée des Mosconi et autres Fani. La pléiade d'amuse-bouche croustille dans tous les sens et fait danser les papilles. Elle est suivie de quelques préparations fraîches et de pâtes ‘miam-miam’ comme les tagliolini aux petits pois avec sa chapelure à la tomate et sa mousse de mortadelle puissante. Il ne faut absolument pas rater le raviolo parfait au jaune d’œuf coulant se mêlant au parmesan relevé d'asperges vertes et morilles, à n'en pas laisser une goutte. Tout le reste est séduisant jusqu'au dessert à la rhubarbe et les mignardises à l'huile d'olive. Le service orchestré par le maître d'hôtel et ses deux acolytes reste discret mais attentif. Un point de plus et la troisième toque est coiffée.