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Public House

1420

Du sang neuf coule dans cette caverne moulurée attenante au Casino Luxembourg. Les yeux rivés sur la Gëlle Fra, laissez-vous séduire par une cuisine fraîche, légère et générationnelle guidée par le zéro déchet. Les épluchures d'asperges fermentées se transforment en un thé froid goûteux, alliant puissance et délicatesse. Et les asperges, direz-vous! Eh bien, elles sont servies croquantes, accompagnées d'une étonnante crème de noisette et d'une émulsion au sureau. Une assiette simple en apparence mais dont la complexité et l'harmonie provoquent des émotions. On retiendra aussi l'alliance des piquants et des délicatesses avec les choux-raves à la ricotta fumée et une eau de tomate dont on ne laisse pas une goutte. On se réjouit de suivre l'évolution de notre Jeune Cheffe de l'Année 2025, Anne Knepper.