La Manufacture

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Tout cela commence par des anchois frais « beccafico » frits et accompagnés d’une émulsion amandes et agrumes ou par une fleur de courgette farcie à la ratatouille, ricotta et pesto. Pour le plat, les ravioles de homard généreusement garnies ou le très fondant osso bucco à la milanaise nous ont régalé. Enfin, le pâtissier Luis répond à la cuisine du chef Fabrizio avec gourmandise par un cannolo sicilien à la ricotta de bufala.